Espárrago Verde: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.8 g |
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Análisis nutricional: Espárrago Verde
El espárrago verde es el brote tierno de la planta del espárrago (Asparagus officinalis), que crece al sol y por eso conserva el color. Su sabor es fresco y vegetal, con un ligero amargor. Se cocina a la plancha, al vapor, al horno, o se come en tortillas y cremas.
Cada 100 g contiene 1,8 g de carbohidratos netos, 20 kcal, 0,1 g de grasa y 2,2 g de proteína, así que encaja en keto con mucha facilidad. Contiene vitamina K, folato y cromo, y no rompe el ayuno.
Dóralos con aceite de oliva y sal gruesa, y sírvelos con huevo o junto a un ragú de carne. Elige tallos firmes con las puntas cerradas, y quiebra la base dura antes de cocinarlos.
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Alerta Técnica
Pureza del Ingrediente: Priorizar siempre el espárrago verde orgánico.
Oxalatos: El espárrago contiene oxalatos en cantidades moderadas. Individuos con historial de cálculos renales de oxalato de calcio deben moderar su consumo o cocinarlos adecuadamente (vapor, ebullición) para reducir su contenido, aunque para la mayoría, el beneficio supera el riesgo.
Debido a su alto contenido de Vitamina K, el espárrago puede interactuar con medicamentos anticoagulantes como la warfarina.