Mantequilla Salada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 717 kcal |
| Grasas Totales | 81 g |
| Proteínas | 0.8 g |
| Carbohidratos Netos | 0.1 g |
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Análisis nutricional: Mantequilla Salada
La mantequilla salada es la que se elabora batiendo nata y añadiendo sal. Es de color amarillo claro, de sabor lácteo y salado, y se usa para untar, saltear, hornear y rematar salsas. La sal también ayuda a conservarla algo más de tiempo.
Por cada 100 g aporta 0,1 g de carbohidratos netos, 717 kcal, 81 g de grasa y 0,8 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Tiene vitamina A, vitamina K2 y ácido butírico. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Al salar ya la mantequilla, ajusta la sal del plato. Se quema a temperatura alta, así que para freír, mejor mézclala con aceite o usa mantequilla clarificada. Sobre unos rábanos rojos asados con mantequilla y tomillo da un resultado muy sencillo.
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Alerta Técnica
Siempre priorice opciones orgánicas y de pastoreo (grass-fed).
Consideraciones de cocción: Aunque es excelente para saltear a temperaturas moderadas, la mantequilla tiene un punto de humo relativamente bajo (aproximadamente 150-175°C). Para cocciones a altas temperaturas o frituras prolongadas, el ghee (mantequilla clarificada) es una alternativa superior, ya que sus sólidos lácteos, que son los primeros en quemarse, han sido removidos.
Contenido de sodio: La mantequilla con sal añade sodio a su ingesta diaria. Vigila su consumo si tiene restricciones dietéticas de sodio o si busca optimizar su balance de electrolitos en cetosis, donde el sodio es a menudo un electrolito crítico.