Lomo de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 143 kcal |
| Grasas | 4.3 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Lomo de Cerdo
El lomo de cerdo es el corte alargado y tierno que se saca de la parte alta del animal. Es una carne magra, de sabor suave, que se cocina entera al horno, en filetes a la plancha o troceada en guisos. Si se pasa de cocción, queda seca.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 143 kcal, 4,3 g de grasa y 26 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Como es magro, conviene acompañarlo con grasa: mantequilla, aceite o una salsa cremosa. Contiene selenio, vitamina B12 y niacina. Rompe el ayuno.
Séllalo en la sartén y termínalo en el horno, y sirve con espárragos a la plancha o brócoli al vapor con mantequilla. También puedes trocearlo en un ragú de cerdo cocinado lentamente para zoodles de calabacín. Déjalo reposar unos minutos antes de cortar.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar lomo de cerdo de fuentes éticas y de alta calidad. Opta por cerdo de pastoreo o de granjas que garanticen prácticas de cría responsables y alimentación natural para minimizar la carga tóxica y optimizar la pureza nutricional.
Evita estrictamente productos de lomo de cerdo procesados como embutidos o fiambres que a menudo contienen azúcares añadidos, nitratos/nitritos y conservantes indeseables.