Albóndigas de pollo y brócoli en salsa de tomate natural casera densa
Albóndigas de pollo y brócoli en una salsa de tomate natural, espesa y casera. Son tiernas y suaves, y el brócoli picado les da un color verde y una textura jugosa. Es un plato de comida familiar que se prepara en una cazuela.
Es keto porque las albóndigas no llevan pan ni leche, solo pollo, huevo y parmesano, y el tomate se usa con moderación: la ración deja 6 g de carbohidratos netos. Pica el brócoli muy fino y no amases demasiado la mezcla. Cuece las albóndigas en la salsa a fuego suave. Se congelan bien.
- 450 gramos de pechuga de pollo molida
- 150 gramos de brócoli fresco, picado finamente
- 1 huevo grande (50 gramos sin cáscara)
- 30 gramos de queso parmesano rallado (opcional)
- 5 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de cebolla en polvo
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (dividido)
- 800 gramos de tomate triturado natural (sin azúcares añadidos)
- 60 gramos de pasta de tomate concentrada
- 100 ml de caldo de pollo sin azúcar
- 15 gramos de albahaca fresca, picada
- 5 gramos de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 15 gramos de eritritol granulado (o edulcorante keto equivalente, ajusta al gusto)
- En un bol grande, combine 450 gramos de pollo molido, 150 gramos de brócoli picado, 1 huevo, 30 gramos de queso parmesano, 5 gramos de ajo en polvo, 3 gramos de cebolla en polvo, 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta. Amase hasta integrar completamente. Forme 16 albóndigas de aproximadamente 40 gramos cada una.
- Caliente 15 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto (180°C). Dore las albóndigas en tandas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén selladas y ligeramente doradas. Retire y reserve.
- En la misma sartén, añada los 15 ml restantes de aceite de oliva. Vierta 800 gramos de tomate triturado, 60 gramos de pasta de tomate, 100 ml de caldo de pollo, 15 gramos de albahaca picada, 5 gramos de orégano seco, 2 hojas de laurel y 15 gramos de eritritol. Lleve a ebullición suave, removiendo ocasionalmente.
- Una vez que la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo (90°C). Incorpore las albóndigas doradas a la salsa. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado a su gusto. Remueva suavemente a mitad de cocción.
- Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva caliente.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 520 kcal | 38 g | 35 g | 6 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de chefs y nutricionistas expertos en dieta cetogénica ha desarrollado y validado esta receta. Cada ingrediente y paso ha sido seleccionado para maximizar el perfil nutricional, la densidad de micronutrientes y la compatibilidad con el estilo de vida keto, garantizando resultados óptimos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otra carne molida para estas albóndigas?
Sí, puede sustituir el pollo molido por carne de pavo molida o una mezcla de cerdo y ternera, siempre que mantenga un contenido graso adecuado para la dieta keto. Ajuste los tiempos de cocción si es necesario.
¿Cómo puedo espesar más la salsa de tomate de forma keto?
Para una salsa más densa, puede prolongar el tiempo de cocción a fuego lento sin tapa para permitir una mayor evaporación. Alternativamente, incorpore 5 gramos de goma xantana disuelta en 30 ml de agua, añadiéndola gradualmente al final de la cocción mientras remueve vigorosamente.
¿Estas albóndigas son aptas para preparar con antelación o congelar?
Absolutamente. Las albóndigas cocidas en salsa se conservan refrigeradas hasta 3 días. Para congelar, envase en un recipiente hermético y congele hasta por 2 meses. Descongele en refrigeración y recaliente suavemente en una sartén o microondas.
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