Ensalada caprese keto con tomates asados y mozzarella de búfala
La caprese nació en la isla de Capri: tomate, mozzarella y albahaca con aceite de oliva. Esta versión asa los tomates cherry hasta que se arrugan y sueltan su dulzor, y los combina con mozzarella de búfala fresca. Queda cremosa, jugosa y aromática, buena para una cena ligera o como entrante para compartir.
Encaja en keto porque es tomate en cantidad moderada, queso y aceite, sin pan ni aliños azucarados. Cada ración tiene 4,3 g de carbohidratos netos. Sírvela tibia o a temperatura ambiente, pon la albahaca al final para que no se oscurezca y reparte por encima el aceite de los tomates asados.
- 250 gramos tomates cherry
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (cantidad dividida para asar y aderezar)
- 200 gramos mozzarella de búfala fresca, escurrida
- 30 gramos hojas de albahaca fresca
- 15 ml vinagre de vino tinto de alta calidad
- 2 gramos sal marina fina
- 1 gramo pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- Lave los tomates cherry. Córtelos por la mitad y colóquelos en una bandeja para hornear. Rocíe con 15 ml de aceite de oliva, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Mezcle suavemente para cubrir.
- Hornee los tomates durante 18-22 minutos, o hasta que estén ligeramente caramelizados y tiernos. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Mientras los tomates se enfrían, escurra la mozzarella de búfala y córtela en rodajas de 1.5 cm de grosor.
- En un plato de servir, alterne las rodajas de mozzarella, los tomates asados y las hojas frescas de albahaca. Disponga de forma estética.
- Rocíe la ensalada con los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra y los 15 ml de vinagre de vino tinto. Espolvoree con el gramo restante de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida al gusto. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 442 kcal | 35.3 g | 21.4 g | 4.3 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis avala esta Ensalada Caprese Keto como una opción nutricionalmente densa y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Esta receta garantiza una experiencia culinaria superior sin desviaciones de sus objetivos nutricionales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otros tipos de tomate para esta ensalada Caprese Keto?
Sí, puede utilizar otros tomates bajos en carbohidratos como tomates Roma o de pera, cortados en cuartos o rodajas. Sin embargo, los tomates cherry asados ofrecen una dulzura concentrada que complementa excepcionalmente la mozzarella de búfala.
¿Cómo puedo asegurarme de que el vinagre que uso es estrictamente keto?
Para una dieta cetogénica estricta, priorice el vinagre de vino tinto o blanco sin azúcares añadidos. Evita los vinagres balsámicos tradicionales, ya que suelen contener azúcares y un recuento de carbohidratos más elevado. Si opta por balsámico, busque versiones específicamente etiquetadas como ‘keto’ o ‘sin azúcar añadido’ y verifique la tabla nutricional.
¿Se puede preparar esta Ensalada Caprese Keto con antelación?
Para una calidad óptima, la ensalada Caprese debe montarse y aderezarse justo antes de servir. Los tomates asados pueden prepararse con hasta 24 horas de antelación y almacenarse refrigerados. La mozzarella y la albahaca deben cortarse y añadirse en el momento de servir para mantener su frescura y textura.
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