Revuelto de claras con setas ostra y ajo picado
Un revuelto ligero de claras con setas ostra y ajo. Las setas se doran en el aceite y dan una textura carnosa que contrasta con las claras suaves. Es perfecto para un desayuno proteico o una cena rápida entre semana.
Lleva claras pasteurizadas, setas ostra, ajo y aceite de oliva, sin pan ni patata. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Dora bien las setas antes de añadir las claras para que no suelten agua. Si quieres más ideas con claras, mira este revuelto de claras con setas de cardo.
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- 150 ml de claras de huevo pasteurizadas
- 100 gramos de setas ostra frescas
- 5 gramos de ajo picado (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación de Ingredientes: Picar finamente los 5 gramos de ajo. Limpiar los 100 gramos de setas ostra con un paño húmedo, luego cortarlas en tiras uniformes de 0.5 cm de grosor.
- Saltear Setas: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C en la superficie) durante 90 segundos. Añadir 5 ml de aceite de oliva virgen extra. Incorporar las setas ostra y saltear durante 3 minutos, moviéndolas esporádicamente, hasta que adquieran un color dorado y suelten su humedad.
- Aromatizar con Ajo: Reducir el fuego a medio (aproximadamente 150°C). Añadir los 5 gramos de ajo picado a la sartén con las setas. Cocinar durante 30 segundos, removiendo constantemente para evitar que el ajo se dore excesivamente, lo que generaría amargor.
- Cocción de Claras: En un bol, batir ligeramente los 150 ml de claras de huevo pasteurizadas con los 2 gramos de sal marina fina y los 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Añadir los 5 ml restantes de aceite de oliva virgen extra a la sartén caliente. Verter las claras batidas sobre las setas y el ajo. Dejar cuajar ligeramente por los bordes durante 60 segundos antes de comenzar a remover suavemente con una espátula.
- Finalización y Servicio: Continuar cocinando y removiendo las claras durante 3 minutos más, o hasta alcanzar la consistencia deseada para un revuelto cremoso y cocido uniformemente. Evitar la sobrecocción para mantener la textura óptima. Servir inmediatamente para maximizar la experiencia sensorial y nutricional.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos con entusiasmo el ‘Revuelto de claras con setas ostra y ajo picado’ como una opción nutricional estelar para tu estilo de vida cetogénico. Su perfil macro es impecable: alto en proteínas para la saciedad y el mantenimiento muscular, bajo en carbohidratos netos. Esta receta no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también es una fuente rica en vitaminas del grupo B, selenio y potasio gracias a las setas y el ajo. Es un plato versátil, perfecto para cualquier momento del día, que te ayuda a mantener tus objetivos keto sin sacrificar el sabor ni la calidad nutricional.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
Sí, absolutamente. Con solo 3g de carbohidratos netos por porción, es una opción excelente y segura para mantener la cetosis. Las claras de huevo aportan proteína pura y las setas son bajas en carbohidratos.¿Puedo sustituir las setas ostra por otro tipo de seta?
Claro que sí. Puedes usar champiñones, portobello, shiitake o cualquier otra seta de tu preferencia. Asegúrate de que sean frescas y ten en cuenta que las macros podrían variar ligeramente, aunque la mayoría de las setas son muy bajas en carbohidratos.¿Qué puedo añadir para hacerla más completa o sabrosa?
Para aumentar las grasas y el sabor, puedes añadir un poco de aguacate en rodajas por encima, o un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir. También puedes incorporar un puñado de espinacas frescas al final de la cocción para un extra de fibra y vitaminas, o un poco de queso parmesano rallado para un toque umami.¡Guarda tus recetas favoritas!
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