Pinchos morunos de pollo adobados con especias árabes a la parrilla
Los pinchos morunos son el clásico de feria y de barbacoa: cubos de carne adobados con especias de aire árabe, como comino, cilantro y pimentón, y hechos a la parrilla. Con pechuga de pollo y un chorro de limón salen jugosos y aromáticos. Apetecen en una cena de verano o en una comida al aire libre.
Encaja en keto porque el adobo es solo aceite, limón y especias, sin azúcar. Cada pincho, de unos 125 g, tiene 3 g de carbohidratos netos. Deja la carne en el adobo unas horas para que coja sabor y prueba también las brochetas de carne picada a la parrilla.
- 500 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2.5 cm
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 5 gramos de comino molido
- 5 gramos de pimentón dulce ahumado
- 3 gramos de cilantro molido
- 2 gramos de cúrcuma molida
- 2 gramos de jengibre molido
- 1 gramo de pimienta de Cayena
- 1 gramo de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 100 gramos de cebolla roja, cortada en cuartos
- 50 gramos de pimiento verde, cortado en cubos de 2.5 cm
- 8 palillos de brocheta de bambú (previamente remojados en agua fría por 30 minutos)
- En un bol grande, combine el aceite de oliva, zumo de limón, comino, pimentón, cilantro, cúrcuma, jengibre, pimienta de Cayena, sal y pimienta negra. Mezcle hasta obtener una marinada homogénea.
- Incorpore los cubos de pollo a la marinada. Asegúrese de que cada pieza esté completamente cubierta. Cubra el bol con film transparente y refrigere por un mínimo de 60 minutos, preferiblemente 4 horas para una máxima infusión de sabor.
- Precaliente la parrilla a una temperatura media-alta (aproximadamente 200°C) durante 10 minutos. Limpie y engrase ligeramente las rejillas para evitar que se pegue.
- Ensamble los pinchos: alterne trozos de pollo marinado con cuartos de cebolla roja y cubos de pimiento verde en los palillos. Asegúrese de dejar un pequeño espacio entre cada componente para una cocción uniforme.
- Coloque los pinchos directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 12-15 minutos, girándolos cada 3-4 minutos para asegurar un dorado uniforme y una cocción completa. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C.
- Retire los pinchos de la parrilla y déjelos reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de servir. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en un pollo más tierno y jugoso.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (1 pincho, aprox. 125g) |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 18 gramos |
| Proteínas | 28 gramos |
| Carbohidratos Netos | 3 gramos |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta preparación como un pilar fundamental dentro de una dieta cetogénica rigurosa. Hemos optimizado la relación macronutricional para asegurar una inducción y mantenimiento eficaz de la cetosis. Este plato es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser una herramienta poderosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar estos pinchos en el horno si no tengo parrilla?
Sí, puede. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque los pinchos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 20-25 minutos, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que el pollo esté cocido y ligeramente dorado.
¿Qué acompañamiento keto sugiere para estos pinchos?
Recomendamos una ensalada verde fresca con aderezo de aceite de oliva y vinagre, o un puré cremoso de coliflor con mantequilla. Ambas opciones complementan los sabores y mantienen la estructura macro cetogénica.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pollo marinado en el refrigerador?
El pollo marinado puede almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 24 horas antes de cocinarlo. Esto asegura la seguridad alimentaria y la frescura del producto.
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