Brochetas Keto de Carne Picada a la Parrilla al Carbón
Estas brochetas de carne picada recuerdan al kebab: una mezcla especiada, aplastada alrededor del pincho y asada a la parrilla de carbón, con un toque ahumado. Quedan jugosas, con un exterior ligeramente quemado.
Llevan 500 g de carne picada de res, cebolla, ajo, un huevo y pimentón dulce de La Vera, sin pan rallado. Cada ración queda en 2 g de carbohidratos netos. Mantén la carne fría al formar las brochetas para que no se caigan, y no las muevas hasta que se desprendan solas de la parrilla. Sírvelas con una ensalada fresca.
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- 500 gramos de carne picada de res (80/20, de alta calidad)
- 30 gramos de cebolla blanca finamente picada
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 1 huevo grande (50 gramos aproximadamente)
- 5 gramos de pimentón dulce de La Vera
- 2 gramos de comino molido
- 3 gramos de orégano seco (preferiblemente mediterráneo)
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de sal marina fina
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (para pincelar)
- 8 palillos de brocheta de bambú (remojados en agua por 30 minutos)
- En un tazón de tamaño apropiado, combine la carne picada, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el huevo grande, el pimentón dulce, el comino molido, el orégano seco, la pimienta negra recién molida y la sal marina fina. Proceda a mezclar todos los componentes de manera vigorosa y uniforme, asegurando una integración completa.
- Divida la mezcla de carne preparada en 8 porciones exactamente iguales. Moldee cada porción alrededor de un palillo de brocheta que ha sido previamente remojado, formando un cilindro compacto y uniforme de aproximadamente 10-12 cm de longitud.
- Precaliente su parrilla de carbón hasta alcanzar una temperatura media-alta. Se recomienda una temperatura de la superficie de cocción entre 175°C y 200°C (350°F – 400°F). Asegúrese de que la parrilla esté limpia y que las rejillas estén ligeramente aceitadas para evitar adherencias.
- Pincele cada brocheta con los 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Coloque las brochetas directamente sobre la superficie caliente de la parrilla.
- Cocine las brochetas meticulosamente. Permita una cocción de 4 a 5 minutos por cada lado. Rote las brochetas 4 veces para asegurar un dorado homogéneo y una cocción interna consistente. Verifique que la temperatura interna de la carne alcance los 71°C (160°F) para un punto de cocción medio-bien, utilizando un termómetro de lectura instantánea.
- Una vez alcanzado el punto de cocción deseado, retire las brochetas de la parrilla y transfiera a una superficie limpia. Deje reposar las brochetas durante un período de 3 minutos antes de proceder a servir. Este reposo es fundamental para la redistribución de los jugos y la optimización de la textura.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 45 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala estas brochetas como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad promueve la saciedad y el mantenimiento muscular, mientras que su ínfimo aporte de carbohidratos netos asegura una cetosis óptima. ¡Una delicia nutritiva y energizante que se alinea perfectamente con los principios de una alimentación cetogénica exitosa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne picada?
Sí, puedes experimentar con carne de cerdo, cordero o una mezcla para variar el sabor y perfil graso, siempre eligiendo opciones con buen contenido de grasa.¿Cómo evito que las brochetas se desarmen en la parrilla?
Asegúrate de compactar bien la carne alrededor del palo y refrigéralas por al menos 30 minutos antes de asar. Un poco de huevo batido o harina de almendras puede ayudar como aglutinante sin añadir muchos carbohidratos.¿Con qué puedo acompañar estas brochetas keto?
Son ideales con una ensalada verde fresca con aderezo alto en grasas, espárragos a la parrilla, brócoli al vapor con mantequilla o un puré de coliflor cremoso para mantener la receta dentro de los límites cetogénicos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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