Langostinos al ajillo cocinados en manteca de cerdo ibérico
Langostinos al ajillo cocinados en manteca de cerdo ibérico, con ajo laminado, guindilla y perejil. Es el clásico de las tapas españolas, con el aceite aromático que invita a mojar. Sale en cuestión de minutos y apetece como entrante para compartir o como cena rápida.
Es keto porque el ajillo solo lleva grasa, ajo y especias, sin harinas: 2 g de carbohidratos netos por ración. La manteca de cerdo ibérico da un sabor más rotundo que el aceite. Si prefieres otra grasa, mira estos camarones al ajillo con mantequilla y perejil. Sírvelos recién hechos, en la misma cazuela.
Relacionado: Brócoli salteado al ajillo con trozos de tocino de cerdo.
- 500 gramos de langostinos (pelados y desvenados, peso neto)
- 60 gramos de manteca de cerdo ibérico pura
- 15 gramos de ajo fresco (aproximadamente 5 dientes grandes, laminados finamente)
- 0.5 gramos de guindilla seca (1 unidad pequeña, entera o picada)
- 10 gramos de perejil fresco (picado finamente)
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra molida
- Prepare los ingredientes: Pele y desvene 500 gramos de langostinos, asegurándose de que estén completamente secos. Lamine finamente 15 gramos de ajo (aproximadamente 5 dientes). Pique finamente 10 gramos de perejil fresco. Tenga a mano 0.5 gramos de guindilla seca, 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra molida.
- Caliente la manteca: En una sartén de fondo grueso o cazuela de barro, incorpore 60 gramos de manteca de cerdo ibérico. Caliente a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C) hasta que la manteca esté completamente líquida y brillante, pero sin humear.
- Infusione el aroma: Añada los 15 gramos de ajo laminado y los 0.5 gramos de guindilla seca a la manteca caliente. Sofría durante 60 segundos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente. Evite que se queme para prevenir amargor.
- Cocine los langostinos: Incorpore los 500 gramos de langostinos secos a la sartén. Distribuya uniformemente. Cocine durante 90 segundos por cada lado, a fuego alto (aproximadamente 200°C), volteándolos una vez, hasta que adquieran un color rosado opaco y se curven ligeramente.
- Sazone y sirva: Retire la sartén del fuego. Incorpore los 10 gramos de perejil picado, 2 gramos de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra molida. Mezcle rápidamente. Sirva inmediatamente para disfrutar de la textura y temperatura óptimas.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (1 de 2) |
|---|---|
| Calorías | 521 kcal |
| Grasas | 31 gramos |
| Proteínas | 50.5 gramos |
| Carbohidratos Netos | 2 gramos |
Nota nutricional
Avalo esta receta por su precisión y eficacia. Esta preparación es un ejemplo de cómo la experiencia culinaria y el conocimiento nutricional se fusionan para crear platos que no solo nutren, sino que optimizan su estado cetogénico.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, esta receta de langostinos al ajillo con manteca de cerdo ibérico es intrínsecamente baja en carbohidratos, ideal para dietas cetogénicas o bajas en carbos.
¿Qué tipo de manteca de cerdo debo usar?
Se recomienda manteca de cerdo ibérico pura por su perfil de grasas (alto en ácido oleico) y su punto de humo elevado, óptimo para cocciones rápidas y a alta temperatura. Evita mantecas hidrogenadas o procesadas.
¿Puedo sustituir los langostinos por otro marisco?
Sí, puede sustituir los langostinos por gambas, camarones o incluso vieiras. En caso de sustitución, ajuste los tiempos de cocción para evitar sobrecocción y mantener la textura óptima del marisco elegido.
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