Panqueques de harina de almendras tostada y semillas de chía
Panqueques de harina de almendras tostada con semillas de chía, esponjosos y dorados, con el sabor a frutos secos de la almendra tostada. Son un desayuno de fin de semana, de los que se preparan en la sartén y se sirven en pila. Aceptan bien un toque de mantequilla o de nata.
Son keto porque la harina de trigo se cambia por harina de almendras y se endulzan con eritritol o monk fruit. Cada ración trae 4 g de carbohidratos netos. Deja reposar la masa unos minutos para que la chía espese y cocina a fuego suave; dales la vuelta cuando salgan burbujas. Otra idea dulce: el bizcocho a la taza cetogénico de mantequilla de almendras.
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- Harina de almendras tostada: 120 gramos
- Semillas de chía: 15 gramos
- Huevos grandes: 2 unidades
- Leche de almendras sin azúcar: 120 ml
- Endulzante eritritol/monk fruit: 20 gramos
- Polvo para hornear: 7 gramos
- Extracto de vainilla puro: 5 ml
- Sal marina fina: 2 gramos
- Aceite de coco virgen extra (para cocción): 10 gramos
- En un bol grande, combine los ingredientes secos: harina de almendras tostada, semillas de chía, endulzante eritritol/monk fruit, polvo para hornear y sal marina fina. Mezcle con un batidor de varillas hasta que estén completamente integrados.
- En un bol separado, bata los huevos grandes, la leche de almendras sin azúcar y el extracto de vainilla puro hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta gradualmente la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta que la masa esté uniforme y sin grumos. La consistencia debe ser espesa pero vertible.
- Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Este paso es crucial para que las semillas de chía absorban líquido y la masa espese adecuadamente, mejorando la textura final de los panqueques.
- Precaliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-bajo (aproximadamente 160°C / 325°F). Unte ligeramente la superficie con 2.5 gramos de aceite de coco virgen extra por tanda de panqueques.
- Vierta aproximadamente 60 ml de masa por panqueque en la superficie caliente. Cocine durante 3 minutos por un lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes.
- Con una espátula, voltee los panqueques y cocine por 2 minutos adicionales, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Repita el proceso con la masa restante, aplicando una pequeña cantidad adicional de aceite de coco si es necesario para cada tanda. Sirva inmediatamente.
- Por porción (2 panqueques):
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 31g |
| Proteínas | 13g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Panqueques de Harina de Almendras Tostada y Semillas de Chía como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su combinación estratégica de harina de almendras, rica en grasas y baja en carbohidratos, junto con las semillas de chía, que aportan fibra, omega-3 y una gran sensación de saciedad, garantiza un desayuno o merienda que no solo es delicioso, sino también nutritivo y estabilizador de la glucosa. ¡Una elección inteligente para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de almendras por otra harina keto?
¿Cómo puedo hacer mis panqueques más dulces o sabrosos sin añadir carbohidratos?
¿Se pueden preparar y guardar estos panqueques con antelación?
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