KETO ORIGINAL
Filete de rodaballo cocinado al papillote con puerros tiernos
Rodaballo cocinado en un paquete de papel de horno, el papillote, con puerros tiernos, limón y eneldo. El vapor que queda atrapado mantiene el pescado jugoso y los puerros se vuelven suaves y dulces. Es un plato de cena sencillo, que se lleva a la mesa en el propio papel.
Es keto porque se cocina solo con pescado, puerro y aceite de oliva, sin masas ni salsas espesas. Calcula entre 6 y 7 g de carbohidratos netos por ración, casi todos del puerro. Cierra bien el paquete para que no escape el vapor y ábrelo con cuidado al servir. Va muy bien con una ensalada de kale masajeada con aceite de aguacate.
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Ingredientes
- 2 filetes de rodaballo (150 gramos cada uno)
- 150 gramos de puerros (parte blanca y verde clara), limpios
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 rodajas finas de limón (3 mm de grosor)
- 5 gramos de eneldo fresco picado finamente
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 190°C. Disponga dos hojas de papel de horno de 40 cm x 30 cm sobre una superficie plana.
- Lave meticulosamente los puerros y córtelos en juliana fina de 2 mm de grosor. Divida los puerros en dos porciones iguales (75 gramos cada una) y distribúyalas en el centro de cada hoja de papel de horno.
- Seque los filetes de rodaballo. Sazone cada filete con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Coloque un filete sazonado sobre la base de puerros en cada papel.
- Sobre cada filete de rodaballo, coloque 1 rodaja de limón. Espolvoree 2.5 gramos de eneldo fresco picado sobre cada porción. Finalmente, rocíe cada filete con 25 ml exactos de aceite de oliva virgen extra.
- Pliegue el papel de horno, uniendo los bordes superiores y sellándolos cuidadosamente con pliegues pequeños y ajustados para formar un paquete hermético. Asegúrese de que no haya fugas y que el vapor quede retenido.
- Transfiera los paquetes sellados a una bandeja de horno. Hornee durante 15 minutos exactos a 190°C. La cocción al vapor interna garantizará la ternura y jugosidad del pescado y los vegetales.
- Retire la bandeja del horno. Abra los paquetes con extrema precaución, ya que el vapor estará caliente y concentrado. Sirva el contenido de cada papillote directamente en un plato individual.
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por ración |
|---|---|
| Calorías | ~330-350 kcal |
| Grasas | ~19-21 g |
| Proteínas | ~35-37 g |
| Carbohidratos Netos | ~6-7 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta de rodaballo al papillote es una excelente opción.
Preguntas Frecuentes
¿Es el rodaballo una buena opción para la dieta cetogénica?
Sí, el rodaballo es un pescado blanco magro, rico en proteínas de alto valor biológico y prácticamente libre de carbohidratos.¿Los puerros son demasiado altos en carbohidratos para la cetosis?
Los puerros, consumidos con moderación (por ejemplo, 50-100g por ración), son perfectamente compatibles con la cetosis. Aportan fibra y un sabor dulce sin disparar los carbohidratos netos, contribuyendo a la variedad y el aporte de micronutrientes en tu dieta keto.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta si lo necesito para mi objetivo cetogénico?
Para incrementar las grasas, puedes añadir una cantidad más generosa de aceite de oliva virgen extra al papillote, incorporar una buena porción de mantequilla o ghee al cocinar, o servir el plato con una salsa rica en grasas como una holandesa casera (asegurando ingredientes keto).¡Guarda tus recetas favoritas!
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