Sopa de mariscos clara con almejas y gambas frescas
Una sopa clara de mariscos con almejas y gambas frescas, en un caldo de pescado con chalota y ajo. Huele a mar y se toma a cucharadas, con el sabor de las almejas abiertas en el caldo. Es un plato de cuchara ligero pero con presencia, bueno como primero en una comida con invitados o como cena de fin de semana.
Encaja en keto porque el caldo no lleva azúcar ni fideos y los mariscos tienen muy pocos carbohidratos: la ración deja 3 g de carbohidratos netos. Descarta las almejas que no se abran al cocinarlas, y añade las gambas al final para que queden tiernas. Sirve la sopa caliente, con un poco de perejil picado por encima si te apetece.
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- 500 gramos de almejas frescas (vivas, limpias)
- 300 gramos de gambas frescas (peladas y desvenadas)
- 750 ml de caldo de pescado sin azúcar (bajo en sodio)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de chalota (finamente picada)
- 10 gramos de ajo (2 dientes, finamente picado)
- 50 ml de vino blanco seco (opcional, sin azúcar)
- 15 gramos de perejil fresco (picado)
- 10 ml de zumo de limón fresco
- 5 gramos de sal marina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Preparar Aromáticos: En una olla de fondo grueso, calentar 15 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (170°C). Añadir 30 gramos de chalota picada y 10 gramos de ajo picado. Sofreír durante 2 minutos hasta que estén fragantes, evitando dorar excesivamente.
- Desglasar (Opcional): Incorporar 50 ml de vino blanco seco a la olla. Aumentar el fuego a medio-alto (190°C) y reducir durante 2 minutos, raspando el fondo de la olla para liberar los sabores. El alcohol se evaporará completamente, manteniendo la pureza Keto.
- Hervir el Caldo: Añadir 750 ml de caldo de pescado. Llevar a ebullición suave (100°C) a fuego medio-alto.
- Cocinar Almejas: Una vez que el caldo hierva, introducir 500 gramos de almejas frescas. Cubrir la olla y cocinar durante 3-5 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Descartar cualquier almeja que no se abra, indicando que no está apta para consumo.
- Cocinar Gambas: Añadir 300 gramos de gambas peladas y desvenadas al caldo. Cocinar durante 2-3 minutos, hasta que las gambas adquieran un color rosado opaco y estén cocidas. Evitar la sobrecocción para mantener su ternura y valor proteico intacto.
- Sazonar y Finalizar: Retirar la olla del fuego. Incorporar 15 gramos de perejil picado, 10 ml de zumo de limón fresco, 5 gramos de sal marina, 2 gramos de pimienta negra y 1 gramo de hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Ajustar el sazonado al gusto preciso.
- Servir: Servir inmediatamente en boles hondos. Consumir caliente para una experiencia térmica y gustativa óptima.
- Porción: 1 ración (receta rinde 2 raciones)
- Fibra: 1 gramo
- Sodio: 950 mg (aproximado, variar según caldo y sal añadida)
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Sopa de Mariscos Clara como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su perfil nutricional, bajo en carbohidratos netos y rico en proteínas y grasas, la convierte en el plato ideal para mantener la cetosis, nutrir tu cuerpo con micronutrientes esenciales de los mariscos y disfrutar de un sabor delicioso y reconfortante sin culpa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otras verduras o mariscos?
Sí, puedes incorporar pescados blancos como el bacalao o la merluza, calamares o incluso mejillones. Para verduras, opta por espinacas, apio o calabacín en pequeñas cantidades para mantener los carbohidratos bajos.¿Es esta sopa adecuada para una fase de inducción keto?
Absolutamente. Al ser una sopa clara con mariscos y sin ingredientes ricos en carbohidratos, es perfecta para la fase de inducción, ayudando a mantener la cetosis.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa sin añadir lácteos?
Para aumentar las grasas, puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al servir, aguacate en rodajas justo antes de consumir o incluso una pequeña porción de mantequilla clarificada (ghee) al caldo.¡Guarda tus recetas favoritas!
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