Langostinos cocidos enteros servidos con mayonesa de ajo negro
Langostinos enteros cocidos en agua con sal, laurel y pimienta, y servidos con una mayonesa de ajo negro. Es un plato de marisco para comer con las manos: pelar, mojar y repetir. Va bien para una cena de fiesta o una comida de fin de semana con amigos.
Es keto porque no lleva rebozado ni salsas dulces, y la mayonesa se hace a base de aceite. Cada ración trae 1 g de carbohidratos netos. Enfría los langostinos en hielo nada más cocerlos para frenar la cocción. Para otra mayonesa casera, mira la coliflor al vapor aliñada con mayonesa casera de ajo suave.
- Langostinos frescos crudos, enteros, con cáscara: 1 kilogramo
- Agua filtrada para cocción: 2 litros
- Sal marina gruesa: 30 gramos
- Hojas de laurel frescas: 2 unidades
- Granos de pimienta negra entera: 5 gramos
- Hielo en cubos: 500 gramos
- Mayonesa base de aguacate (sin azúcares añadidos): 200 gramos
- Ajo negro pelado: 25 gramos
- Zumo de limón fresco recién exprimido: 15 mililitros
- Sal fina marina: 3 gramos
- Pimienta negra recién molida: 2 gramos
- En una olla de acero inoxidable de 3 litros, combine el agua filtrada, la sal marina gruesa, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Lleve a ebullición vigorosa a 100°C.
- Mientras tanto, prepare un bol grande con el hielo en cubos y 500 mililitros de agua fría. Este será el baño de hielo para detener la cocción.
- Una vez que el agua de cocción esté en ebullición plena, añada los langostinos frescos. Cocine durante exactamente 2 minutos. Evite la sobrecocción para mantener la textura óptima.
- Transcurridos los 2 minutos, retire inmediatamente los langostinos de la olla con una espumadera y sumérjalos en el baño de hielo. Manténgalos en el baño de hielo durante 5 minutos para detener completamente la cocción y asegurar una textura firme y jugosa.
- Mientras los langostinos se enfrían, prepare la mayonesa de ajo negro. En un procesador de alimentos o mortero, machaque el ajo negro hasta obtener una pasta fina.
- En un bol mediano, combine la mayonesa base de aguacate, la pasta de ajo negro, el zumo de limón fresco, la sal fina marina y la pimienta negra recién molida. Mezcle vigorosamente con una espátula hasta obtener una emulsión homogénea. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Retire los langostinos del baño de hielo, escurra bien y seque con papel de cocina. Pele los langostinos si lo desea, dejando la cabeza y la cola para una presentación elegante, o sírvalos enteros con cáscara.
- Sirva los langostinos cocidos enteros en una fuente fría, acompañados de la mayonesa de ajo negro.
- Sodio: 680 miligramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 600 kcal |
| Grasas | 55g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu alimentación cetogénica. La adición de ajo negro no solo eleva el perfil de sabor, sino que también aporta antioxidantes. Es una comida deliciosa, nutritiva y perfectamente alineada con tus objetivos Keto, diseñada para satisfacer y energizar.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para la dieta Keto?
Sí, absolutamente. Los langostinos son una excelente fuente de proteína magra y la mayonesa de ajo negro, preparada con aceites, aporta las grasas esenciales que tu cuerpo necesita en cetosis, con un mínimo de carbohidratos.¿Puedo preparar la mayonesa de ajo negro con antelación?
Sí, puedes preparar la mayonesa y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-5 días. Asegúrate de usar huevos frescos y de buena calidad para la mayonesa casera.¿Con qué puedo acompañar estos langostinos?
Para mantener la receta Keto, te sugerimos acompañarlos con una ensalada verde fresca con aguacate, espárragos a la parrilla, o brócoli al vapor con mantequilla. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen para aumentar las grasas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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