Coliflor al vapor aliñada con mayonesa casera de ajo suave
Coliflor al vapor, cortada en floretes, con una mayonesa casera de ajo suave. La coliflor queda tierna y la mayonesa, cremosa y con aroma a ajo, se monta con un huevo y aceite de oliva virgen extra. Es una guarnición o un plato templado para una comida ligera.
Es keto porque la salsa es una emulsión de huevo, aceite y ajo, sin azúcares, y la coliflor aporta pocos carbohidratos. Salen 4.5 g de carbohidratos netos por ración. Saca el huevo de la nevera un rato antes y añade el aceite poco a poco para que la mayonesa no se corte; guárdala tapada en la nevera.
Relacionado: Jibia a la plancha cortada en dados con mayonesa de ajo negro, Pan de ajo cetogénico horneado con harina de lino y queso mozzarella.
- 500 gramos de coliflor fresca, cortada en floretes medianos (3-4 cm)
- 1 unidad de huevo fresco, grande (60 gramos), a temperatura ambiente
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- 1 unidad de diente de ajo (5 gramos), pelado y entero
- 3 gramos de mostaza Dijon (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 10 ml de zumo de limón fresco (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Lave y corte la coliflor en floretes medianos de aproximadamente 3-4 cm. Asegúrese de que sean de tamaño uniforme para una cocción homogénea.
- Disponga los floretes de coliflor en una vaporera. Cocine al vapor a 100°C durante exactamente 8-10 minutos. La coliflor debe quedar tierna, pero con una ligera resistencia al morder (al dente). Evite la sobrecocción para preservar nutrientes y textura.
- Mientras la coliflor se cocina, prepare la mayonesa de ajo. En un vaso alto para batidora de inmersión, añada el huevo (a temperatura ambiente), el diente de ajo pelado, la mostaza Dijon, el zumo de limón, 1 gramo de sal marina y 0.25 gramos de pimienta negra. Inserte la batidora hasta el fondo.
- Vierta los 100 ml de aceite de oliva virgen extra sobre los ingredientes en el vaso. Sin mover la batidora, enciéndala a máxima potencia durante 15 segundos hasta que emulsione en la base. Luego, mueva lentamente la batidora hacia arriba y hacia abajo para integrar todo el aceite, formando una mayonesa espesa y homogénea. Este proceso debe durar un total de 45-60 segundos.
- Una vez cocida la coliflor, retírela de la vaporera y escúrrala completamente. Transfiérala a un recipiente de servicio. Incorpore cuidadosamente 100 gramos de la mayonesa casera de ajo suave preparada. Mezcle hasta que cada florete esté uniformemente cubierto. Rectifique de sal y pimienta con los 1 gramo restante de sal y 0.25 gramos de pimienta si es necesario. Sirva de inmediato.
- Porción: 1 de 2
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 38.5 g |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como un pilar fundamental en tu dieta cetogénica. La coliflor, un vegetal crucífero cargado de fibra y nutrientes esenciales, se potencia con nuestra mayonesa casera de ajo suave, una fuente excepcional de grasas y sabor. Es la prueba de que la comida keto puede ser deliciosa, simple y extraordinariamente nutritiva. ¡Disfruta de la excelencia keto con cada bocado!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar mayonesa comprada?
Sí, pero verifica cuidadosamente los ingredientes.
¿Cómo puedo hacer la mayonesa más picante o intensa?
Para un toque más audaz, puedes añadir un poco de mostaza Dijon, más dientes de ajo, una pizca de pimienta de cayena o incluso un chorrito de salsa picante keto.
¿Puedo añadir otros vegetales a esta receta?
¡Absolutamente! Otros vegetales bajos en carbohidratos como el brócoli, los espárragos o las judías verdes al vapor son excelentes adiciones que combinan perfectamente con la mayonesa de ajo.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.