Tahini: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~595 kcal |
| Grasas | ~53 g |
| Proteínas | ~17 g |
| Carbohidratos Netos | ~5 g |
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Análisis nutricional: Tahini
El tahini es una pasta cremosa hecha con semillas de sésamo molidas, habitual en Oriente Medio. Tiene un sabor tostado, ligeramente amargo, y una textura densa que se vuelve más fluida al mezclarla con limón y agua. Se usa en salsas, aliños y platos como el baba ganoush.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos, 595 kcal, 53 g de grasa y 17 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad, aunque es muy calórico. Contiene cobre, manganeso y calcio, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Úsalo por cucharadas como salsa para coliflor asada, aguacate o carne a la parrilla, y aligéralo con zumo de limón. Elige uno que solo lleve sésamo. Al abrirlo, el aceite sube a la superficie: remuévelo bien y guárdalo en un lugar fresco.
Alerta Técnica
La calidad del tahini es importante. Conviene seleccionar productos que contengan 100% sésamo puro, sin adición de aceites vegetales refinados (como girasol o palma), azúcares, ni conservantes.
Dada su alta densidad calórica y el contenido de ácido linoleico (omega-6), el consumo debe ser controlado. Aunque los lignanos del sésamo ofrecen protección antioxidante, un consumo excesivo en el contexto de una dieta ya rica en omega-6 puede desequilibrar la proporción omega-6:omega-3. Monitorear la frescura del producto es importante; el tahini rancio (oxidado) genera compuestos dañinos.