Bistec de ternera magra a la plancha rápida con mantequilla de ajo asado
Un bistec de ternera magra hecho a la plancha, rápido y muy directo, que se termina con mantequilla de ajo asado. La carne se sella por fuera y queda jugosa por dentro, y la mantequilla se derrite encima y da un sabor suave a ajo tostado. Es una cena de diez minutos cuando no hay tiempo ni ganas de complicarse.
Es keto porque solo lleva carne, aceite, mantequilla de pasto y ajo; cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Saca la carne de la nevera un rato antes y sécala bien para que se dore. Prepara la mantequilla con antelación, enróllala en film y guárdala en el congelador: siempre tendrás un trozo listo para cortar.
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- 450 gramos de bistec de ternera magra (ej. Solomillo o Lomo bajo), con un grosor de 2.5 cm
- 15 ml de aceite de aguacate
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 60 gramos de mantequilla de pasto sin sal, a temperatura ambiente
- 4 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 10 gramos de perejil fresco, picado finamente
- Seque completamente el bistec de ternera con papel de cocina. Sazone ambas caras generosamente con 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra.
- En un recipiente pequeño, combine 60 gramos de mantequilla de pasto ablandada con 4 dientes de ajo finamente picados y 10 gramos de perejil fresco picado. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto durante 3 minutos. Añada 15 ml de aceite de aguacate y deje que humee ligeramente (aproximadamente 200-220°C).
- Coloque el bistec en la sartén caliente. Selle durante 2 minutos y 30 segundos por un lado para lograr una costra dorada. Voltee y selle el segundo lado durante otros 2 minutos y 30 segundos para un término medio-raro (temperatura interna de 52-55°C).
- Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada 30 gramos de la mantequilla de ajo asado a la sartén. Incline la sartén y, usando una cuchara, bañe el bistec con la mantequilla derretida durante 60 segundos, cubriendo toda la superficie.
- Retire el bistec de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar. Deje reposar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan uniformemente.
- Corte el bistec en rodajas contra la fibra y sirva inmediatamente, cubriendo cada porción con el resto de la mantequilla de ajo asado.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 615 kcal | 47 g | 63 g | 1 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis avala esta preparación por su perfil nutricional de élite. Este plato no solo cumple, sino que excede los estándares de una alimentación cetogénica funcional y de alto rendimiento.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta está diseñada específicamente para ser compatible con una dieta cetogénica estricta. Utiliza ternera magra y grasas de alta calidad como mantequilla de pasto y aceite de aguacate, minimizando los carbohidratos netos y maximizando la densidad nutricional.
¿Puedo sustituir la ternera magra por otro corte?
Es posible, pero se recomienda mantener cortes magros como solomillo o lomo bajo para un perfil macro-nutricional óptimo en keto. Cortes con mayor contenido graso alterarían las proporciones de grasa/proteína, aunque seguirían siendo cetogénicos. Ajuste los tiempos de cocción según el grosor y tipo de corte.
¿Cómo puedo asegurar el término de cocción deseado?
Usa un termómetro de lectura instantánea. Para medio-raro, retire el bistec a 52-55°C. Para medio, a 57-60°C. La temperatura interna aumentará 2-3°C durante el reposo. La clave es la precisión en el tiempo de sellado y el uso del termómetro.
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