Ssamjang: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 220 kcal |
| Grasas Totales | 7 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 30 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ssamjang
El ssamjang es la salsa coreana con la que se acompañan los ssam, hojas de lechuga o de sésamo rellenas de carne a la parrilla. Se hace mezclando doenjang, una pasta de soja fermentada, con gochujang, ajo, cebolleta y aceite de sésamo. Su sabor es salado, picante y profundo.
La versión tradicional suele llevar azúcar o almíbar, y por eso su índice glucémico es alto. En keto solo encaja si la preparas con poco o ningún edulcorante, o si usas una cantidad muy pequeña. Contiene manganeso, vitamina K y vitamina B6, y rompe el ayuno.
Mezcla en casa doenjang con ajo picado, cebolleta y aceite de sésamo para una versión sin azúcar. Úsala sobre una hoja de lechuga con panceta o costilla a la plancha. Guarda la salsa en un frasco cerrado en la nevera, y comprueba la etiqueta si la compras hecha.
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Alerta Técnica
La lectura meticulosa de la etiqueta es **imperativa**. Buscar versiones con el mínimo de ingredientes y sin azúcares añadidos es importante.
Considerar la elaboración casera es la estrategia más segura.