El kunu es una bebida de cereales del norte de Nigeria, que se prepara con mijo, sorgo o maíz remojados, molidos y cocidos con especias como el jengibre. Tiene una textura entre líquida y espesa y un sabor ligeramente ácido y dulce, y se toma fría.

Por cada 100 g aporta unos 18 g de carbohidratos netos, 70 kcal, 0,5 g de grasa y 1 g de proteína. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarlo o dejarlo en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitaminas del grupo B, magnesio y fósforo.

Si te gusta la bebida con jengibre, puedes preparar una infusión fría de jengibre sin azúcar, que no aporta carbohidratos relevantes. Si compras kunu envasado, comprueba que no lleve azúcar añadido.

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