El chinkapin es un fruto seco norteamericano emparentado con el castaño. Lo que se come es la nuez pequeña que está dentro de una cáscara espinosa; tiene un sabor dulzón y harinoso, parecido al de la castaña, y se puede comer asada o hervida.

Por cada 100 g aporta unos 37,7 g de carbohidratos netos, 196 kcal, 2,3 g de grasa y 2,4 g de proteína, con manganeso y cobre. Su índice glucémico es alto y, según el dato, rompe el ayuno. En keto no encaja: solo cabría en cantidades muy pequeñas, y lo más sensato es evitarlo.

Si buscas un fruto seco para tus platos, elige otros con más grasa y menos carbohidratos, como las nueces o las pecanas. Y si quieres explorar otras semillas poco conocidas, mira el mezquite.

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