Harina de Lenteja Negra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 45 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Harina de Lenteja Negra
La harina de lenteja negra se obtiene moliendo lentejas negras hasta lograr un polvo fino de color oscuro y sabor terroso. Se usa para espesar sopas y para hacer masas, tortitas y panes planos.
Por cada 100 g aporta unos 45 g de carbohidratos netos, 350 kcal, 25 g de proteína y 1,5 g de grasa. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarla. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene hierro, folato y fibra.
Para masas y panes planos, la harina de almendra, la de coco o la de lupino son alternativas con muchos menos carbohidratos. Acompáñalas con aguacate, aceite de oliva virgen extra o proteína animal magra.
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Alerta Técnica
El principal riesgo para el practicante de dieta keto es el elevado contenido de carbohidratos netos de la harina de lenteja negra.
La presencia de antinutrientes como lectinas y fitatos requiere una atención especial.