Salers es un licor de genciana de Auvernia, en el centro de Francia, que se hace con la raíz de la planta macerada en alcohol y endulzada. Es de color amarillo, con un sabor amargo y dulce a la vez, y se toma como aperitivo, solo o con hielo.

Por cada 100 g aporta unos 25 g de carbohidratos netos y 188 kcal, sin grasa ni proteína. Es una cantidad alta, de modo que en keto es mejor evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene compuestos amargos como el gentiopicrósido y la amarogentina, y flavonoides.

Si te gusta el amargor de la genciana, busca alternativas sin azúcar, como una infusión de raíz de genciana, que no aporta carbohidratos relevantes. Guarda la botella cerrada, lejos de la luz.

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