Merluza al vapor con guarnición de brócoli al dente
Merluza al vapor con brócoli al dente, una cena suave y limpia. La carne de la merluza es blanca, delicada y se deshace en láminas, y el brócoli se queda verde y con algo de mordida. Un chorrito de limón y aceite de oliva es todo lo que hace falta.
Encaja en keto porque solo lleva pescado, verdura, aceite y limón, con 4 g de carbohidratos netos por ración. Cuece el brócoli un poco antes de poner el pescado, porque tarda más. Retira la merluza en cuanto esté opaca para que no se seque. Si te gusta el marisco, prueba los mejillones al vapor con laurel.
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- 180 gramos de lomo de merluza fresco, sin piel ni espinas
- 180 gramos de brócoli fresco, cortado en floretes medianos
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 10 mililitros de zumo de limón fresco
- 5 gramos de sal marina fina
- 5 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparar el vaporizador: Llenar el recipiente inferior con 500 ml de agua filtrada. Calentar hasta alcanzar una ebullición vigorosa y constante (100°C) antes de introducir los ingredientes.
- Cocción de la merluza: Colocar el lomo de merluza en la cesta superior del vaporizador. Asegurarse de una distribución que permita el flujo óptimo del vapor. Tapar herméticamente y cocinar al vapor durante 10 minutos exactos.
- Cocción del brócoli: Una vez transcurridos los primeros 7 minutos de cocción de la merluza, incorporar los floretes de brócoli junto al pescado en la misma cesta. Proseguir la cocción al vapor durante 3 minutos adicionales. Este tiempo garantiza una textura al dente, manteniendo la integridad nutricional.
- Emplatado y aderezo: Retirar la merluza y el brócoli del vaporizador con una espátula. Disponerlos inmediatamente en el plato de servicio. Rociar uniformemente con los 15 ml de aceite de oliva virgen extra y los 10 ml de zumo de limón fresco. Sazonar con precisión con los 5 g de sal marina y los 5 g de pimienta negra recién molida.
- Servicio: Servir sin dilación. La frescura y la temperatura son críticas para la experiencia sensorial y nutricional.
- Fibra: 4 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción magistralmente equilibrada para tu estilo de vida cetogénico. La merluza aporta proteínas de alta calidad, esenciales para la saciedad y el mantenimiento muscular, mientras que el brócoli ofrece fibra y micronutrientes vitales con un impacto mínimo en tus carbohidratos netos. Un plato sencillo, delicioso y perfectamente alineado con tus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Es la merluza una buena opción para la dieta Keto?
Sí, la merluza es un pescado blanco magro, excelente fuente de proteínas y prácticamente sin carbohidratos, lo que la hace ideal para tu dieta keto.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta si lo necesito?
Puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al brócoli, usar mantequilla clarificada o ghee, o incluso acompañar con aguacate o una salsa holandesa casera.¿Puedo sustituir el brócoli por otra verdura keto?
Absolutamente. Espárragos, judías verdes, espinacas o coliflor son excelentes alternativas bajas en carbohidratos que combinan muy bien con la merluza.¡Guarda tus recetas favoritas!
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