Puré de calabaza asada falsa con coliflor mantequilla y nuez moscada
Un puré de coliflor con mantequilla y nuez moscada que recuerda al de calabaza asada, aunque no lleva nada de calabaza. Es cremoso, suave y reconfortante, ideal como guarnición de carnes en otoño.
La coliflor sustituye a la calabaza y a la patata, que aportan más carbohidratos, y la mantequilla y la nata dan la cremosidad. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Escurre bien la coliflor después de cocerla para que el puré no quede aguado y termina con perejil. Va muy bien con un lomo de cerdo a la plancha.
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- 750 gramos de coliflor fresca, cortada en floretes pequeños
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 mililitros de nata para montar (35% MG)
- 5 gramos de nuez moscada recién rallada
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado (para guarnición)
- Precalentar el Horno: Ajuste el horno a 200°C.
- Preparar la Coliflor: En un bol grande, combine los floretes de coliflor con 5 mililitros de aceite de oliva, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle hasta que estén uniformemente cubiertos.
- Asar la Coliflor: Extienda la coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que no se superpongan. Ase durante 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la coliflor esté tierna.
- Preparar el Puré: Transfiera la coliflor asada a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Agregue los 75 gramos de mantequilla, los 10 mililitros restantes de aceite de oliva, la nata para montar, los 3 gramos restantes de sal, el 1 gramo restante de pimienta y toda la nuez moscada.
- Procesar hasta Suavidad: Procese a velocidad alta hasta obtener un puré homogéneo y cremoso. Raspe los lados según sea necesario. Si la consistencia es demasiado espesa, añada 10-20 mililitros adicionales de nata o caldo de hueso caliente, de 5 en 5 mililitros, hasta alcanzar la textura deseada.
- Ajustar y Servir: Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, guarnecido con el perejil fresco picado.
- Porción: 1 de 4
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 20g |
| Proteínas | 6g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
En el equipo Ketocis, estamos encantados con esta receta de ‘Puré de calabaza asada falsa’. Es una alternativa brillante y deliciosa al puré de calabaza tradicional, perfectamente adaptada a un estilo de vida cetogénico. La coliflor, al ser baja en carbohidratos, se transforma mágicamente en una base cremosa y reconfortante. Las grasas de la mantequilla y el toque aromático de la nuez moscada no solo realzan el sabor, sino que también contribuyen a la saciedad y al mantenimiento de la cetosis. Es una guarnición ideal que complementa cualquier proteína, aportando fibra y nutrientes esenciales sin comprometer tus objetivos. ¡Una elección inteligente y deliciosa para tu dieta keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar este puré con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con uno o dos días de antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta suavemente en una olla o microondas, añadiendo un poco de caldo o crema si es necesario para recuperar la consistencia.¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. No se recomienda congelar este puré, ya que la textura de la coliflor puede cambiar al descongelarse, volviéndose más acuosa.¿Hay alguna variación keto-friendly que pueda añadir?
¡Absolutamente! Para un extra de sabor y grasa, puedes añadir queso crema, queso parmesano rallado o incluso un poco de bacon crujiente picado justo antes de servir. También puedes experimentar con diferentes especias como pimentón ahumado o ajo en polvo para variar el perfil de sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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