Pasto Canario: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 460 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 45 g |
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Análisis nutricional: Pasto Canario
El pasto canario es el alpiste (Phalaris canariensis), una gramínea cuyas semillas, pequeñas y brillantes, se dan a los pájaros y también se venden para consumo humano. Se muelen o se remojan para preparar bebidas y harinas.
Por cada 100 g aporta unos 45 g de carbohidratos netos, 460 kcal, 20 g de grasa y 20 g de proteína. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene magnesio, manganeso y triptófano.
Si buscas semillas para un pan o un pudin, la chía, el lino o los corazones de cáñamo suman mucha menos carga de carbohidratos y se manejan igual en cocina.
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Alerta Técnica
Advertencia Crítica de Pureza: Conviene asegurarse de que cualquier pasto canario destinado al consumo humano sea de grado alimenticio. El alpiste para aves a menudo contiene fungicidas, pesticidas y otros aditivos químicos no aptos para el consumo humano, además de posibles contaminantes.
Riesgo Glucémico: Su alto contenido de carbohidratos lo convierte en un potente disruptor de la cetosis.
Antinutrientes: La presencia de lectinas y fitatos requiere una preparación cuidadosa (remojo prolongado, germinación o fermentación).