Nuez de Ginkgo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~182 kcal |
| Grasas | ~1.3 g |
| Proteínas | ~4.0 g |
| Carbohidratos Netos | ~36.8 g |
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Análisis nutricional: Nuez de Ginkgo
La nuez de ginkgo es la semilla del árbol Ginkgo biloba. Se cocina asada o hervida y se usa sobre todo en platos de Asia oriental, donde se sirve en sopas, guisos y platos al vapor. Su textura es blanda y algo pegajosa.
Por cada 100 g aporta 36,8 g de carbohidratos netos, 182 kcal, 1,3 g de grasa y 4 g de proteína, además de manganeso, cobre y niacina. Es un alimento rico en almidón, así que en keto conviene tomarlo solo en cantidades muy pequeñas o evitarlo. Rompe el ayuno y su índice glucémico es alto.
Si quieres darle un sitio, que sea una o dos piezas como adorno de un plato. Para cocinar con grasa, el aceite de coco virgen es una opción más fácil.
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Alerta Técnica
La nuez de ginkgo presenta **riesgos significativos** que deben ser considerados. En primer lugar, su **elevado contenido de carbohidratos netos** la convierte en un alimento **altamente no compatible con la cetosis nutricional**, incluso en porciones mínimas.
Es **imperativo cocinarlas completamente** antes de su consumo para degradar esta toxina. Sin embargo, incluso cocidas, su perfil glucémico sigue siendo una barrera insuperable para la dieta keto.
No obstante, la precaución es aconsejable, especialmente en individuos con condiciones médicas preexistentes o que tomen medicación.