Saint-Paulin: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~355 kcal |
| Grasas Totales | ~29 g |
| Proteínas | ~23 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.8 g |
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Análisis nutricional: Saint-Paulin
El Saint-Paulin es un queso francés de leche de vaca, de pasta semiblanda y corteza anaranjada. Su sabor es suave y mantecoso, y se derrite con facilidad, por lo que se usa tanto en tabla como en gratinados.
Por cada 100 g aporta 0,8 g de carbohidratos netos, 355 kcal, 29 g de grasa y 23 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Ponlo sobre una hamburguesa sin pan, o fúndelo en una sartén con aguacate y aceite de oliva virgen extra. Un queso muy parecido es el Port-Salut. Guárdalo en la nevera, envuelto en papel.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen del Saint-Paulin. Prioriza quesos de producción artesanal o ecológica, idealmente de vacas alimentadas con pasto.
Aunque bajo en lactosa, ciertos individuos con intolerancia severa o sensibilidad a la caseína pueden experimentar reacciones adversas. Se recomienda una introducción gradual y la observación de cualquier síntoma digestivo o cutáneo. Dada su alta densidad calórica, el consumo desmedido puede llevar a un superávit energético no deseado, ralentizando la pérdida de peso o dificultando el mantenimiento del mismo en una dieta cetogénica.