Estearoil lactilato de sodio: qué es y su lugar en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | Traza |
| Grasas | Traza |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Estearoil lactilato de sodio
El estearoil lactilato de sodio, o SSL, es un emulsionante que se obtiene combinando ácido esteárico y ácido láctico. Se usa en panadería para que la masa sea más elástica y la miga más tierna, y en cremas, bizcochos y productos en polvo. No es un alimento, sino un aditivo, y se presenta como polvo blanco fino.
No aporta carbohidratos netos relevantes, y se emplea en cantidades mínimas dentro de otros productos. Encaja en keto con facilidad y no rompe el ayuno.
Lo verás en la lista de ingredientes de panes, tortillas y bollería envasados, incluso en los que se anuncian como keto. Si horneas en casa, puedes mejorar la textura de un pan keto con huevo, psyllium y una buena hidratación de la masa. Guarda el polvo en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
La **pureza** del Estearoil Lactilato de Sodio es un factor crítico. Conviene buscar productos donde el SSL sea de grado alimentario certificado.
Aunque seguro en las dosis alimentarias recomendadas, el SSL es un indicador de un producto **procesado**.
Finalmente, como cualquier aditivo, un consumo excesivo y prolongado sin una justificación clara puede no alinearse con los principios de una dieta de alimentos integrales. La moderación y la elección consciente son siempre las mejores prácticas.