Salmón crudo marinado estilo sashimi con salsa tamari y jengibre
Salmón crudo marinado estilo sashimi, con salsa de tamari, jengibre, ajo y sésamo. Se corta en láminas finas y se sirve frío, con un sabor limpio, suave y algo salado. Es un plato fresco para una cena especial o un aperitivo con aire japonés.
Es keto porque el pescado casi no tiene carbohidratos y la marinada se hace con tamari y vinagre de arroz sin azúcar. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Usa salmón de calidad sashimi, bien fresco, y córtalo con un cuchillo muy afilado. Marina poco antes de servir. Para otra receta con aire asiático, mira esta sopa de taco con carne molida y aguacate.
- 300 gramos de lomo de salmón fresco, calidad sashimi, sin piel ni espinas
- 80 ml de salsa Tamari (sin gluten, baja en sodio)
- 15 gramos de raíz de jengibre fresco, rallado finamente
- 15 ml de aceite de sésamo tostado
- 15 ml de vinagre de arroz (sin azúcar añadido)
- 5 gramos de ajo, 1 diente pequeño, picado muy finamente
- 5 gramos de semillas de sésamo blanco tostado, para decorar
- 5 gramos de cebollino fresco, picado finamente, para decorar (opcional)
- 5 gramos de chile rojo fresco (ej. serrano), en rodajas finas, para un toque picante (opcional)
- 100 gramos de aguacate maduro, en láminas, para acompañar (opcional)
- Preparación del Salmón: Sobre una tabla de corte limpia, con un cuchillo afilado, corte el lomo de salmón en láminas uniformes de 0.5 centímetros de grosor. Disponga las láminas en un plato frío y refrigere a 2°C hasta su uso.
- Elaboración de la Marinada: En un recipiente mediano, combine la salsa Tamari, el jengibre rallado, el aceite de sésamo tostado, el vinagre de arroz y el ajo picado. Mezcle rigurosamente hasta obtener una emulsión homogénea.
- Marinado Preciso: Sumerja las láminas de salmón en la marinada, asegurándose de que cada pieza quede completamente cubierta. Cubra el recipiente herméticamente y refrigere a 2°C por un período exacto de 30 minutos. Este tiempo es crítico para una absorción óptima del sabor sin comprometer la textura.
- Presentación y Servicio: Retire el salmón de la marinada y dispóngalo artísticamente en platos individuales. Espolvoree las semillas de sésamo tostado y el cebollino picado (si utiliza). Añada las rodajas finas de chile rojo (si utiliza). Sirva inmediatamente, acompañado de las láminas de aguacate para un equilibrio graso y textural.
- Fibra: 1.5 gramos
Información Nutricional
| Calorías | 350 kcal |
|---|---|
| Grasas | 25g |
| Proteínas | 30g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Salmón Crudo Marinado como una joya culinaria para tu dieta cetogénica. Es la opción perfecta para una comida ligera, nutritiva y que te mantiene en cetosis sin esfuerzo.
Preguntas Frecuentes
¿Es seguro consumir salmón crudo en esta receta?
Para esta receta, es importante usar salmón de grado sashimi o apto para sushi, que ha sido congelado adecuadamente para eliminar parásitos. Comprar en una pescadería de confianza es clave.¿Puedo sustituir la salsa tamari por salsa de soja regular?
Aunque la salsa de soja regular podría usarse, la tamari es preferible en una dieta keto ya que es naturalmente sin gluten y a menudo tiene un contenido de carbohidratos netos más bajo. Siempre revisa las etiquetas nutricionales.¿Cuánto tiempo debo marinar el salmón?
Para mantener la textura de sashimi, un marinado corto de 15-30 minutos es ideal. Si se marina por más tiempo, la acidez del limón o vinagre puede empezar a ‘cocinar’ el pescado, alterando su textura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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