El rambután es una fruta tropical del sudeste asiático, cubierta de una cáscara roja con pelos blandos. Dentro tiene una pulpa blanca, translúcida y jugosa, de sabor dulce, con un hueso central, y se come fresca o en postres y ensaladas de fruta.

Es una fruta muy dulce, y en keto conviene evitarla o reservarla para una o dos unidades de forma ocasional. Contiene vitamina C, cobre y manganeso, pero su contenido de azúcares la deja fuera de las raciones habituales.

Si buscas un postre dulce con menos carbohidratos, es más fácil recurrir a los frutos rojos, como en esta mousse de frambuesa batida con mascarpone y vainilla. El rambután se parece mucho al chicozapote en lo dulce, aunque son frutas distintas.