Katiki: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas Totales | 18 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Katiki
El katiki es un queso fresco griego, cremoso y untable, hecho con leche de cabra, y a veces de oveja. El más conocido es el de Domokos. Tiene un sabor suave y algo ácido, y se usa como crema para pan, para rellenar o para acompañar ensaladas.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, 230 kcal, 18 g de grasa y 17 g de proteína, con índice glucémico bajo. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, riboflavina y fósforo. Rompe el ayuno.
Úsalo como untable sobre rodajas de pepino, con aceitunas Kalamata y aceite de oliva virgen extra. Media taza o cuatro cucharadas soperas colmadas son una ración razonable. Guárdalo en la nevera, bien tapado, y consúmelo pronto. Si no lo encuentras, puedes usar feta, queso crema de cabra o labneh. Prueba también el galotyri.
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Alerta Técnica
Aunque el Katiki es un lácteo superior para dietas cetogénicas, es importante considerar la tolerancia individual a la lactosa y a las proteínas lácteas. Si bien es generalmente mejor tolerado que los lácteos bovinos, no es completamente libre de lactosa ni de caseína.
La calidad del origen es importante.
Finalmente, la densidad calórica del queso, aunque rica en nutrientes, exige control de porciones para no exceder los requerimientos energéticos diarios, lo que podría obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento de la composición corporal.