Piel de Pollo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 450-500 kcal |
| Grasas Totales | 40-50 g |
| Proteínas | 10-15 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Piel de Pollo
La piel de pollo es la capa externa del ave, rica en grasa. Al cocinarla en el horno o en la freidora de aire se vuelve crujiente y dorada, y se puede comer sola como un aperitivo o usar para cubrir otros platos.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, con unos 450 a 500 kcal, 40 a 50 g de grasa y 10 a 15 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad, aunque es muy calórica. Contiene colina, selenio y vitaminas del grupo B.
Para que quede crujiente, sécala bien, sazónala con sal y pimienta, y hornéala hasta que esté dorada. Las alitas de pollo al limón en freidora de aire siguen el mismo principio. Guarda la grasa que suelta para cocinar verduras.
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Alerta Técnica
La calidad de la piel de pollo es paramétrica para su valor nutricional. Prioriza siempre la piel de pollos de pastoreo o criados en libertad, alimentados con dietas naturales.
Supervise la cocción: la sobreexposición al calor puede generar compuestos dañinos (AGEs, acrilamidas) y oxidar las grasas. Cocina hasta que esté crujiente pero no quemada. La moderación en la porción es clave debido a su alta densidad calórica, incluso en un contexto cetogénico.