La salsa de foie gras se prepara con foie gras, el hígado graso de pato o de oca, y suele llevar nata, caldo o un poco de vino. Es sedosa, de sabor rico y delicado, y se sirve con carnes rojas, aves o setas salteadas.

Por cada 100 g aporta unas 480 kcal, con 48 g de grasa, 11 g de proteína y 1,5 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina A, vitamina B12 y hierro hemo. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno por sus calorías.

Basta con unas pocas cucharadas por plato, porque es muy untuosa. Quédate con las versiones de pocos ingredientes y mira que no lleven harina ni azúcar. Sírvela templada sobre un solomillo a la plancha, o con unos champiñones salteados. Una vez abierta, guárdala en la nevera y tómala en pocos días.

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