KETO ORIGINAL
Pechuga de pollo a la plancha con costra de semillas de cáñamo
Pechuga de pollo a la plancha con costra de semillas de cáñamo, ajo en polvo y pimentón ahumado. Las semillas se doran en la sartén y dan un crujiente con un sabor a fruto seco. Es una comida rápida, buena para el día a día.
Encaja en keto porque la costra de semillas de cáñamo sustituye al rebozado de pan rallado: unos 0,5 g de carbohidratos netos por ración. Aplana la pechuga para que se cocine de forma pareja y presiona bien las semillas contra la carne. Dórala a fuego medio para que la costra no se queme. Para acompañar, mira este puré de coliflor cremoso sin patata.
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Ingredientes
- 1 unidad de pechuga de pollo (180 g)
- 20 g de semillas de cáñamo peladas
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de sal marina fina
- 1 g de pimienta negra recién molida
- 1 g de ajo en polvo
- 1 g de pimentón ahumado dulce
Instrucciones
- Preparación de la Pechuga: Seque meticulosamente la pechuga de pollo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Esto es crucial para un sellado óptimo.
- Mezcla de la Costra: En un plato hondo y plano, combine 20 g de semillas de cáñamo peladas, 2 g de sal marina fina, 1 g de pimienta negra recién molida, 1 g de ajo en polvo y 1 g de pimentón ahumado dulce. Mezcle hasta integrar completamente.
- Revestimiento: Empane la pechuga de pollo por ambos lados y los bordes con la mezcla de semillas y especias, presionando firmemente para asegurar una adherencia uniforme y densa.
- Precalentamiento: Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Añada 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Espere hasta que el aceite comience a humear ligeramente (aproximadamente 190-200°C de temperatura superficial).
- Cocción Inicial: Coloque la pechuga de pollo en la sartén caliente. Séllela durante 4 minutos exactos por el primer lado, sin moverla, para formar una costra dorada y crujiente.
- Cocción Final: Voltee la pechuga y cocine durante 4-5 minutos adicionales por el segundo lado, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F) medida con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa.
- Reposo: Retire la pechuga de la sartén y déjela reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.
- Servicio: Corte y sirva inmediatamente.
- Control de Temperatura: Mantener la temperatura constante en la sartén es vital. Un calor excesivo quemará la costra; un calor insuficiente impedirá el sellado.
- Termómetro de Carne: La única garantía de cocción perfecta y segura es un termómetro de carne. La lectura de 74°C es innegociable.
- Secado Riguroso: La humedad es enemiga del sellado. Asegure que la pechuga esté completamente seca antes de aplicar la costra.
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por ración |
|---|---|
| Calorías | ~480 kcal |
| Grasas | ~29 g |
| Proteínas | ~51 g |
| Carbohidratos netos | ~0.5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta de Pechuga de Pollo con Costra de Semillas de Cáñamo es ideal. Esto favorece la saciedad duradera y el uso de grasas como fuente principal de energía.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las semillas de cáñamo por otras semillas bajas en carbohidratos?
Sí, puedes experimentar con otras semillas como las de lino, chía o sésamo. Asegúrate de que estén trituradas o molidas para formar una costra adecuada y verifica sus macros, aunque la mayoría son excelentes opciones keto.¿Cómo puedo asegurar una costra de semillas más crujiente y que no se caiga?
Para una costra más crujiente, presiona firmemente las semillas sobre la pechuga antes de cocinar. Puedes usar una fina capa de mostaza Dijon o huevo batido como «pegamento» para ayudar a que las semillas se adhieran mejor y conseguir un resultado más dorado y crujiente al cocinar.¿Es la pechuga de pollo una buena opción keto, dado que es baja en grasa?
La pechuga de pollo es una excelente fuente de proteína magra, fundamental en keto. Para aumentar el contenido graso, puedes cocinarla con aceite de coco o aguacate, o acompañarla con una salsa rica en grasas como mayonesa casera o aguacate. Las semillas de cáñamo ya aportan grasas a esta receta.¡Guarda tus recetas favoritas!
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