Hatcho Miso: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 205 kcal |
| Grasas | 11 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
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Análisis nutricional: Hatcho Miso
El hatcho miso es una pasta de soja fermentada que procede de Okazaki, en Japón. Se elabora solo con soja, sin cereal, y se deja madurar durante mucho tiempo, así que es oscuro, espeso y de sabor intenso, salado y profundo.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 205 kcal, con 11 g de grasa y 13 g de proteína. En keto entra con ración medida, y como se usa en cucharaditas, lo que llega al plato es poco. Contiene manganeso, cobre y vitamina K2.
Disuélvelo en caldo caliente fuera del fuego para hacer una sopa, o mézclalo con aceite de sésamo para marinar pescado o verduras. Es salado, así que no hace falta añadir más sal. Guárdalo en la nevera, bien tapado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar pasta de miso Hatcho de alta calidad, preferentemente orgánica, sin pasteurizar y sin aditivos como azúcares o glutamato monosódico (MSG) añadido.
El alto contenido de sodio es una consideración crítica. Aunque el sodio es un electrolito vital en la dieta keto, un consumo excesivo sin un equilibrio adecuado con potasio y magnesio puede llevar a desequilibrios. La moderación y la monitorización de la ingesta total de sodio son esenciales, especialmente para individuos con hipertensión o sensibilidad al sodio.