Pasta de Anchoas: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Grasas Totales | 12 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pasta de Anchoas
La pasta de anchoas se elabora con anchoas curadas en sal, trituradas con aceite de oliva, y suele venderse en tubo o en tarro. Su sabor es intenso, salado y umami, y se disuelve bien en salsas, aliños y guisos, sin dejar espinas ni trozos.
Por cada 100 g hay 0,5 g de carbohidratos netos, 210 kcal, 12 g de grasa y 24 g de proteína, con omega 3 (EPA y DHA), selenio y niacina. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Un poco da fondo de sabor a un aliño tipo César, a salsas de carne o a una salsa de ajo y mantequilla para verduras. Como es salada, prueba antes de añadir sal. Una vez abierta, guárdala en la nevera, bien cerrada.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar pastas de anchoas cuya lista de ingredientes sea lo más simple posible: anchoas, sal y, opcionalmente, aceite de oliva virgen extra.
Debido a su alto contenido de sodio, se recomienda un uso moderado, especialmente para individuos con hipertensión o aquellos que monitorizan estrictamente su ingesta de electrolitos. La conservación adecuada en refrigeración es importante para prevenir la oxidación de los delicados ácidos grasos Omega-3 y mantener la integridad nutricional del producto.