El biltong es carne seca típica de Sudáfrica. Se corta en tiras, se adoba con vinagre, sal y especias como el cilantro y la pimienta, y se seca al aire hasta que queda firme y masticable. Suele hacerse de vacuno, aunque también se encuentra de caza.

No lleva carbohidratos en cantidad relevante cuando se hace de forma tradicional, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene hierro, vitamina B12 y zinc.

Es un buen tentempié para llevar, o para picar con aguacate o verduras de hoja verde. Lee la etiqueta: algunas marcas añaden azúcar, y conviene elegir las que solo llevan carne, sal, vinagre y especias. Guárdalo en un lugar fresco y seco, y en la nevera una vez abierto.

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