Nuez de Cacay: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Grasas Totales | 55 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
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Análisis nutricional: Nuez de Cacay
La nuez de cacay (Caryodendron orinocense) es la semilla de un árbol de la cuenca del Orinoco, en Colombia y Venezuela, también llamado inchi. Su almendra es blanca, de sabor suave y textura mantecosa, y se come tostada; también se prensa para sacar aceite.
Por cada 100 g aporta unos 620 kcal, con 55 g de grasa, 18 g de proteína y 6 g de carbohidratos netos, por lo que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene vitamina E y provitamina A.
Tómala tostada, en pocas unidades, con un queso curado o triturada sobre una ensalada. Es un producto de nicho, difícil de encontrar; elige nueces sin sal ni azúcar y guárdalas en un frasco cerrado y fresco.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la alta susceptibilidad a la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados del cacay. El almacenamiento debe ser en un lugar fresco, oscuro y hermético para preservar su valor nutricional. Preferir aceites prensados en frío y envasados en vidrio oscuro.
Aunque es raro, las alergias a frutos secos son una consideración. Siempre introduzca nuevos alimentos con precaución. Dada su elevada densidad calórica, un consumo desmedido puede comprometer los objetivos de déficit calórico en dietas de pérdida de peso, incluso en cetosis.