El niolo es un queso de Córcega, de la región montañosa del Niolo, elaborado con leche de oveja o de cabra. Tiene forma cuadrada, corteza lavada y un aroma muy marcado, con una pasta blanda que se vuelve más fuerte e intensa con la maduración.

Como otros quesos de corteza lavada, por cada 100 g aporta alrededor de 1 g de carbohidratos netos, unas 330 kcal, 27 g de grasa y 21 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad.

Sírvelo en una tabla de quesos con nueces y aceitunas, en trozos pequeños por su intensidad. Guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado, para que su aroma no pase a otros alimentos, y sácalo un rato antes de comerlo.

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