Matriz de Cerda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~150 kcal |
| Grasas | ~8 g |
| Proteínas | ~18 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Matriz de Cerda
La matriz de cerda es el útero del cerdo, un despojo de textura firme y masticable, parecida a la de un músculo. Se vende limpio y se cuece, se fríe o se guisa con especias. Es típica de la cocina china, de la tradicional española y de la de otros países.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 150 kcal, 8 g de grasa y 18 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene hierro hemo, colina y vitamina B12. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Hiérvela primero con laurel y vinagre, y después córtala en tiras para saltearla con ajo y pimentón. Cómprala bien limpia y fresca y cocínala el mismo día, o congélala ya cocida.
Alerta Técnica
La calidad de la fuente es el factor más crítico al consumir matriz de cerda. Conviene seleccionar productos de animales criados en pastoreo, orgánicos o de granjas sostenibles. La oxidación lipídica puede ser un problema si el almacenamiento o procesamiento es inadecuado. Asegúrate de que el producto esté fresco y se almacene correctamente.
Siempre revisar la composición de los productos procesados o preparados.