Carne seca de res (jerky) sin azúcar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~260-300 kcal |
| Grasas | ~5-15 g |
| Proteínas | ~50-60 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-2 g |
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Análisis nutricional: Carne seca de res (jerky) sin azúcar
La carne seca, o jerky, son tiras de carne de res deshidratadas, marinadas con sal y especias. Tienen una textura firme y masticable, y un sabor intenso y salado. Se comen como tentempié, o se añaden a guisos y a mezclas de frutos secos.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 2 g de carbohidratos netos, entre 260 y 300 kcal, entre 5 y 15 g de grasa y entre 50 y 60 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Lee la etiqueta: muchas marcas añaden azúcar o salsa de soja con azúcar. Elige la que solo lleve carne, sal y especias, y guárdala bien cerrada, o mejor, hazla en casa en el horno a baja temperatura.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar jerky de res que sea explícitamente «sin azúcar» y «sin nitratos/nitritos añadidos».
El alto contenido de sodio es una característica inherente a la carne seca; los individuos con hipertensión o sensibilidad al sodio deben monitorizar su consumo y equilibrarlo con una adecuada hidratación y electrolitos. Prioriza productos con ingredientes mínimos y de origen transparente.