Aleta de Res: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~220 kcal |
| Grasas | ~12 g |
| Proteínas | ~28 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
Hierro HemoVitamina B12Zinc
🔗 Combina bien con
AguacateAceite de oliva virgen extraEspinacas
🔄 Sustitutos
EntrañaSolomillo de resMuslo de pollo (con piel)
Análisis nutricional: Aleta de Res
La aleta de res es un corte de ternera o vaca que se compra en carnicería, de carne algo fibrosa y sabor intenso. Funciona bien en guisos largos y braseados, o cortada fina a la plancha si la cocinas con calma para que quede tierna.
Por cada 100 g trae unos 220 kcal, 12 g de grasa, 28 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con total facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc, y rompe el ayuno.
Prueba a hacerla a baja temperatura y a servirla con aguacate o con verduras salteadas en aceite de oliva. Al servir, córtala a contrafibra: se masca mejor.
Alerta Técnica
Conviene priorizar la aleta de res de animales criados en pastoreo (grass-fed/pastured). Evitar la cocción a muy altas temperaturas.
×![]()