Gevuina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~690-720 kcal |
| Grasas Totales | ~68-72 g |
| Proteínas | ~10-12 g |
| Carbohidratos Netos | ~4-6 g |
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Análisis nutricional: Gevuina
La gevuina es el fruto seco del avellano chileno (Gevuina avellana), un árbol de Chile y Argentina. Se come la semilla, tostada o cocida, de sabor suave que recuerda a la avellana.
Por cada 100 g aporta entre 690 y 720 kcal, entre 68 y 72 g de grasa, entre 10 y 12 g de proteína y entre 4 y 6 g de carbohidratos netos. Encaja en keto en puñados pequeños, contándolos dentro del día. Contiene vitamina E, magnesio y cobre.
Tuéstala unos minutos y úsala para picar en ensaladas, o tritúrala para añadirla a una masa de bizcocho keto. Guárdala en un frasco cerrado, en un lugar fresco, y revisa que no huela a rancio.
Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y frescura de la Avellana chilena. Debido a su alto contenido de grasas insaturadas, la Gevuina es susceptible a la oxidación y rancidez si se expone al aire, la luz o el calor. Se recomienda adquirirla de fuentes confiables, almacenarla en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerada o congelada, y consumirla en un plazo razonable.
Aunque es baja en carbohidratos netos, la densidad calórica de la Gevuina es considerable. Un consumo excesivo puede llevar a un superávit calórico y, consecuentemente, a la interrupción de la pérdida de peso o al aumento de peso, incluso en una dieta cetogénica. La moderación es clave. Como con cualquier fruto seco, existe el potencial de alergias, por lo que los individuos sensibles deben proceder con precaución.