Picoroco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Picoroco
El picoroco es un crustáceo de gran tamaño, emparentado con los percebes, que se cría adherido a las rocas de la costa de Chile. Se come su carne, blanca, tierna y de sabor dulce y marino. Se prepara cocido, al vapor o en caldos y pasteles de marisco.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 110 kcal, 1,5 g de grasa y 23 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene selenio, yodo y vitamina B12. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, no la cetosis.
Cuécelo en agua con sal y sírvelo con mantequilla derretida y limón, junto a acelga suiza salteada. Compra piezas frescas o congeladas sin rebozar.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la posibilidad de reacciones alérgicas, ya que los mariscos son un alergeno común y potencialmente grave. Individuos con sensibilidad conocida a crustáceos o moluscos deben evitar su consumo. Adicionalmente, dada la naturaleza filtradora del Picoroco, la procedencia y la calidad del agua de donde se extrae son factores críticos. Conviene asegurar que el producto provenga de zonas de pesca controladas y con certificaciones de sanidad para minimizar el riesgo de bioacumulación de metales pesados (como el cadmio o el mercurio) o biotoxinas marinas. La pureza es un pilar innegociable en la dieta keto.