Acelga Suiza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 19 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.1 g |
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Análisis nutricional: Acelga Suiza
La acelga suiza (Beta vulgaris var. cicla) es una hortaliza de hoja grande, con pencas anchas y claras y un sabor suave, algo terroso. Se cocina salteada, hervida, en sopas, en tortillas o rellena, y las hojas jóvenes también van crudas en ensalada.
Por cada 100 g aporta 1,1 g de carbohidratos netos, 19 kcal, 1,8 g de proteína y apenas 0,2 g de grasa, así que en keto encaja con facilidad. Tiene vitamina K1, magnesio y vitamina A. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Dale grasa al plato: saltéala con ajo y aceite de oliva o mantequilla. Las pencas piden más cocción que las hojas, así que empieza por ellas. Va bien junto a un bowl de pavo asado, judías verdes y almendras.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el contenido de oxalatos en la acelga suiza, especialmente para individuos con historial de cálculos renales o predisposición a ellos. Aunque la cocción puede reducir significativamente los oxalatos, el consumo crudo en grandes cantidades debe ser evaluado.