Las acelgas cocidas y rehogadas con ajos dorados y pimentón son un plato de verdura tradicional, sencillo y con mucho sabor. Las hojas quedan tiernas, los ajos aportan un toque crujiente y el pimentón da color y un aroma ahumado. Es un plato para comer caliente, como primero o como guarnición.

Encajan en keto porque la acelga tiene pocos carbohidratos y solo se rehoga con aceite de oliva, ajo y pimentón, sin patata. Escurre bien las acelgas antes de saltearlas. Dora los ajos a fuego bajo y añade el pimentón fuera del fuego, para que no se amargue. Se pueden preparar con antelación y recalentar sin problema.