Tenca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 2.5 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Tenca
La tenca es un pez de agua dulce de la familia de las carpas, que vive en lagunas y ríos de aguas tranquilas. Su carne es blanca y delicada, con cierto sabor a fango si no se prepara bien. Por eso conviene dejarla en agua con vinagre o limón antes de cocinarla, y se hace frita, al horno o escabechada.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 95 kcal, 2,5 g de grasa y 19 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene omega-3, vitamina D y selenio. Rompe el ayuno.
Un filete mediano de 100 g es una buena ración.
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Alerta Técnica
La pureza y el origen de la tenca son parámetros críticos. Conviene seleccionar pescado de fuentes reputadas que certifiquen prácticas de acuicultura sostenible o pesca en aguas no contaminadas.
La oxidación lipídica es una preocupación significativa. Los ácidos grasos poliinsaturados, especialmente los Omega-3, son termolábiles. Evitar métodos de cocción a altas temperaturas (ej. fritura profunda) y la sobrecocción es importante para preservar su estructura molecular y sus propiedades beneficiosas.
Aunque la tenca es intrínsecamente baja en carbohidratos, su preparación con aditivos o salsas azucaradas puede introducir carbohidratos ocultos. Siempre verificar los ingredientes de cualquier acompañamiento.