Hígado de Cordero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas | 4.5 g |
| Proteínas | 20.4 g |
| Carbohidratos Netos | 1.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Hígado de Cordero
El hígado de cordero es la víscera del animal, de textura fina y sabor más suave que el de la vaca, aunque sigue siendo intenso. Se corta en filetes finos y se cocina rápido, a la plancha o salteado con cebolla.
Por cada 100 g aporta 135 kcal, 4,5 g de grasa, 20,4 g de proteína y 1,8 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Trae vitamina A (retinol), hierro hemo y vitamina B12.
No lo cocines de más, porque se pone seco y duro. Un salteado rápido con mantequilla y cebolla funciona; esta receta de hígado salteado con cebolla morada y mantequilla se adapta bien. Compra el hígado fresco y cocínalo en uno o dos días.
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Alerta Técnica
Riesgo de Hipervitaminosis A: Debido a su extremadamente alta concentración de vitamina A (retinol), un consumo excesivo y prolongado puede llevar a una hipervitaminosis A. Conviene respetar las porciones recomendadas y no exceder la ingesta semanal, especialmente si se consumen otros suplementos con vitamina A.
Calidad del OrigenPriorizar hígado de cordero de pastoreo (grass-fed) y orgánico es no negociable.