Kubal: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Kubal
El kubal es una verdura de hoja que se come fresca o ligeramente cocinada, de forma parecida a las espinacas. Se usa en ensaladas, salteados y como base de platos con carne o pescado.
Por cada 100 g aporta solo unos 1,5 g de carbohidratos netos y 25 kcal, con 0,3 g de grasa y 2,8 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Su IG es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K1, magnesio y polifenoles.
Saltéalo un minuto con aceite de oliva y sírvelo junto a un salmón, o añádelo crudo a una ensalada con aguacate. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por espinaca baby, kale o acelga. Guárdalo en la nevera, envuelto en papel de cocina, y consúmelo en pocos días.
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Alerta Técnica
La calidad de Kubal es lo más importante. Se recomienda encarecidamente la adquisición de fuentes orgánicas y de cultivo sostenible. La exposición prolongada al aire o el calor excesivo durante la cocción puede oxidar sus delicados fitonutrientes, disminuyendo su potencia.
Para maximizar su perfil nutricional, se aconseja un consumo crudo, ligeramente blanqueado o fermentado. Aquellos con historiales de cálculos renales deben moderar el consumo de cualquier verde crucífero debido a su contenido de oxalatos, aunque en Kubal el balance es favorable.