Testículos de Carnero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 137 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Testículos de Carnero
Los testículos de carnero, conocidos como criadillas en España, son un despojo de textura tierna y sabor suave. Se pelan y se cortan en rodajas para freírlos, rebozarlos o hacerlos a la plancha, y son un plato clásico de la cocina tradicional.
Por cada 100 g aportan unos 137 kcal, 6 g de grasa, 20 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encajan en keto con total facilidad. Contienen zinc, selenio y vitamina B12. Rompen el ayuno.
Para mantenerlos en keto, salta el rebozado de harina: pásalos por la plancha con aceite de oliva virgen extra y sírvelos con brócoli o aguacate. Uno o dos de tamaño mediano bastan como ración. Si no los encuentras, prueba con hígado, corazón o riñones de res.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la pureza y el origen de los testículos de carnero.
Dada su naturaleza glandular, la contaminación bacteriana es una preocupación si no se manejan y cocinan adecuadamente (a menos que se consuman crudos de una fuente de confianza extrema y con congelación previa para parásitos). Se recomienda la congelación profunda si se planea consumir crudo para mitigar riesgos parasitarios.