El honeydew es un melón de piel lisa, blanca verdosa, con la pulpa de color verde pálido, muy jugosa y de sabor dulce y suave. Se come fresco, en dados o en gajos, en macedonias, batidos y como entrante, a menudo con jamón.

Es una fruta de semáforo rojo e índice glucémico medio, que contiene vitamina C, potasio y vitamina B6. Como todos los melones, lleva bastante azúcar, por eso en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, unos pocos dados y contándolos dentro del día. Rompe el ayuno.

Si lo tomas, hazlo con grasa y proteína, por ejemplo unos dados con jamón serrano o queso fresco. Elige uno pesado, con la piel algo cérea y aroma dulce en el extremo opuesto al rabito. Una vez cortado, guárdalo tapado en la nevera.

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